Por qué la crema agria es un cambio radical
Esta es la razón por la que a los chefs les encanta usar crema agria en el puré de papas:
1. Ultra cremosidad
La crema agria tiene una textura suave y rica que se combina maravillosamente con el puré de papas, haciéndolo más sedoso sin volverse líquido.
2. Potenciador de sabor picante
Agrega una nota ligeramente picante que contrasta con el sabor pesado de la mantequilla y complementa perfectamente los platos salados.
3. Mejor estabilidad
A diferencia de la leche o la crema, la crema agria ayuda a que el puré de papas mantenga su forma por más tiempo , lo que lo hace ideal para servir en reuniones y bufés.
4. Más ligero para el estómago
Sorprendentemente, la crema agria (especialmente la versión light) puede ser más fácil de digerir que la crema espesa o grandes cantidades de mantequilla.
Cómo hacer un puré de papas más cremoso (al estilo del chef)
Ingredientes:
- 2 libras (900 g) de papas Yukon Gold o Russet
- 1/2 taza de crema agria
- 2–3 cucharadas de mantequilla (al gusto)
- Sal y pimienta negra
- Opcional: ajo asado, cebollino picado, queso rallado.
